Le Groupe AGRICA partenaire du Concours Silver Fourchette pour réduire le gaspillage alimentaire en établissement

Dans le cadre du concours Silver Fourchette, qui a mis à l’honneur des chefs cuisiniers d’Ehpad (1), le groupe AGRICA participe à une action d’envergure contre le gaspillage alimentaire en établissement.

 

Le 23 mai dernier, c’est sous l’œil du jury et du public que les 6 finalistes issus des épreuves départementales et régionales se sont affrontés pour démontrer que gastronomie et plaisir de manger se déclinaient à tout âge.

Organisé par la Fehap (2) et le groupe SOS Séniors (3), le concours Silver Fourchette a aussi été l’occasion, lors de la finale, d’aborder des sujets de fond, tels que la dénutrition des personnes âgées, pour laquelle les diagnostics sont souvent trop tardifs alors que des solutions, comme les structures modifiées, existent, mais aussi le « manger responsable » qui s’emploie à démontrer que des repas bons pour les résidents peuvent aussi être bons pour la planète.

Dans la continuité du concours, c’est d’ailleurs une démarche de développement durable, et plus particulièrement de lutte contre le gaspillage alimentaire qu’a choisi de soutenir le Groupe AGRICA, très investi sur le sujet. Il s’agit d’une démarche progressive qui, à partir d’un audit mené dans 4 Ehpad et 2 Marpa (4), donnera lieu d’abord à un auto-diagnostic dans  les 51 Ehpad du groupe SOS Séniors, puis à la création d’une méthodologie simple et ludique proposée à l’ensemble des 150 Ehpad participants. Elle sera aussi diffusée auprès de l’ensemble du réseau des Marpa, partenaire historique d’AGRICA et dans lequel le Groupe a beaucoup de ressortissants.

Les lauréats du concours Silver Fourchette :

1ère place : Christophe Feltin de l’Ehpad Les Tilleuls à Terville

2e place : Cédric Ibatici de l’Ehpad Saint Léger à Soissons 

3e place : David Brun de l’Ehpad La Retraite à Quimper

Le menu primé sera préparé dans chaque Ehpad participant, avec une rétrospective et présentation des vidéos tournées autour de l'événement.

(1) Ehpad : établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes

(2) Fehap : fédération des établissements hospitaliers et d’aide à la personne

(3) Groupe SOS Sénior : expert des problématiques liées au grand âge, le groupe SOS Séniors déploie des services d’accompagnement pour les personnes âgées. Il gère notamment 49 Ehpad privés à but non lucratif.

(4) Marpa : Maison d’accueil et de résidence pour l’autonomie

2016-06-01 00:00:00
Chapo: 

Dans le cadre du concours Silver Fourchette, qui a mis à l’honneur des chefs cuisiniers d’Ehpad (1), le groupe AGRICA participe à une action d’envergure contre le gaspillage alimentaire en établissement.

Metiers: 
Action sociale