Expliceat accompagne professionnels et particuliers dans la transformation de leurs surplus de pain en pâtisseries innovantes. Il fournit aux professionnels le crumbler, une machine qui broie le pain en une poudre très fine, et les forme aux recettes responsables ; il organise par ailleurs des ateliers de sensibilisation antigaspi à destination des scolaires et du grand public.

Le projet est né d'un double constat : de grandes quantités de pain sont jetées faute de débouchés alors que ce pain constitue une matière première de qualité, assimilable à de la farine lorsqu'il est broyé. Il peut alors se conserver plusieurs mois et permet de réaliser de nombreuses recettes originales. Après des tests concluants, Expliceat s’est fixé comme objectif de démocratiser cette pratique simple et impactante en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire.

Fiche créée en août 2020