Valorisation et emploi
Les produits perdus ou gaspillés ont de la valeur. C’est cette valeur que les initiatives présentées ici ont choisi de capter, en valorisant et/ou en commercialisant des produits jusque-là jetés : fruits et légumes moches ou hors-calibre, surplus de production, restes de la restauration, invendus de la distribution…
La création de valeur génère parfois de la création d’emploi, que ce soit par des entreprises d’insertion à vocation sociale favorisant le retour à l’emploi de personnes qui en sont écartées, par des entreprises plus classiques du secteur marchand ou par des plateformes de mise en relation.
Les initiatives
ACADEL
En total autofinancement depuis sa création, l’épicerie sociale et solidaire ACADEL est ouverte à tout public, sans aucune exclusion, avec participation solidaire. Elle accueille un chantier d'insertion qui accompagne un public très éloigné de l'emploi et qui offre une parité hommes-femmes sur les métiers liés à la distribution.
L'agence Unique / l'Atelier de l'épicerie
L’Agence Unique accompagne des maraîchers bretons dans la transformation de leur matière première en produits de longue conservation, grâce à des recettes originales et innovantes qui leur permettent de mutualiser le fruit de leur travail et de s’assurer une juste rémunération.
Altrimenti /Conserverie Altripasti
Altrimenti s’engage dans la promotion d’une alimentation durable et antigaspi en réalisant des actions de sensibilisation grand public. L’association vient de créer Altripasti, une conserverie de produits artisanaux et gourmets à partir de légumes bio déclassés.
CPIE Bassin de Thau
Le projet vise à développer une nouvelle filière piscicole en recyclant le pain rassis en granulés pour poissons et à proposer une alternative locale aux filets de poissons sans arêtes venus d'Asie.
Échange Nord Sud / Confitures solidaires
Le projet consiste à transformer des invendus d'un magasin bio local en confitures artisanales. Consigne des pots, valorisation des épluchures, vente en direct : le projet ne se limite pas à la confection d’un produit de qualité mais s’inscrit dans une démarche globale de bienveillance envers les hommes et l’environnement.
Épi'Cerise
Epi'Cerise est une épicerie solidaire créatrice d’emplois grâce à son agrément chantier d’insertion. Pour améliorer la qualité des produits, elle récupère des invendus auprès de producteurs locaux. Pour les soutenir, elle organise chaque semaine un marché dans un quartier dépourvu de commerces alimentaires.
Fruit and Food
Fruit and Food est une plateforme qui met en relation des particuliers afin de donner, vendre ou acheter le surplus de fruits et légumes de leurs jardins. Fruit and Food est une véritable communauté qui repose sur des valeurs de partage, de respect, de confiance et sur l’envie d’optimiser les ressources.
Fruits et légumes solidarité
Le projet Fruits et légumes solidarité consiste en la création d’un atelier de transformation de fruits et légumes invendus de deux MIN des Bouches-du-Rhône pour compléter les approvisionnements des 180 associations servies par la Banque alimentaire. L’objectif : sauver 1 000 t de produits par an.
Handicap Travail Solidarité / SoliFoodWaste
Porté par l’association Handicap Travail Solidarité (HTS), dédiée à l’insertion professionnelle des personnes en situation de handicap, le projet SoliFoodWaste consiste à collecter des invendus de pains et fruits et légumes et de les faire transformer par des personnes en situation de handicap au sein des ESAT.
Hors Normes
Hors Normes aide les producteurs à valoriser toute leur production en proposant aux consommateurs un abonnement sans engagement pour recevoir des fruits et légumes bio délicieux et un peu biscornus 30 % moins chers qu’en commerce traditionnel.
Moi moche et bon
Moi Moche et Bon a été créé par trois jeunes entrepreneurs strasbourgeois qui récupèrent des écarts de tri de pommes alsaciennes pour en faire du jus de pommes anti-gaspillage totalement naturel.
NOUS anti-gaspi
NOUS anti-gaspi développe un réseau d’épiceries qui proposent à leurs clients des produits écartés des circuits de distribution traditionnelle à des prix inférieurs à ceux des enseignes conventionnelles.
Les paniers de la mer
Les Paniers de la Mer sont des ateliers de mareyage qui récupèrent une partie du poisson invendu pour qu'il soit conditionné par des salariés en réinsertion puis livré à des associations d’aide alimentaire en France.
Le Parc / la folie des glaneurs
Situé dans un milieu riche en espaces comestibles qui génèrent des surplus, le Parc initie depuis 3 ans de nombreuses actions collectives autour de l'autonomie alimentaire. Avec le projet « La folie des glaneurs », l’association valorise les produits locaux non récoltés à travers le glanage, la transformation et leur mise en conserve.
Le RADIS / Emmaüs Défi-Baluchon
Le RADIS (restaurant antigaspi à double impact social) est un projet d’économie circulaire qui valorise des invendus en les transformant en plats préparés au profit de personnes en situation de précarité et en créant des parcours d’accompagnement et de formation pour des personnes très éloignées de l’emploi.
RE-BELLE
RE-BELLE transforme les fruits et légumes invendus des grandes surfaces en confitures artisanales de qualité et crée ainsi des emplois locaux qualifiés pour des personnes en difficulté d’insertion.
Le Reflet restaurant extraordinaire
Le Reflet est le premier restaurant inclusif de France. La majorité des salariés sont porteurs d'une trisomie 21. Tous sont en CDI : une opportunité unique d'insertion en milieu ordinaire, grâce à un accompagnement adapté. On y pratique une cuisine éco-responsable et zéro déchet.
